2016年6月21日 星期二

神奇黑豆水追奶必看!哺乳期發奶黑豆水煮法


黑豆含豐富的營養價值,製成的黑豆水又有「月子水」的稱號,建議親餵母乳的媽媽們,可多補充黑豆幫助發奶,也可以避免攝取過多熱量。




黑豆的營養價值

1、黑豆膳食纖維豐富,促進消化防便祕

在韓國「黑豆減肥法」風靡已久,就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫,以及豐富膳食纖維的效果。根據美國《Live Strong》健康網站指出,黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量,且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感,進而控制血糖值,減少胰島素分泌,因此能避免脂肪儲存堆積在體內。



此外,黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化,每100公克有18.2公克,其中,粗纖維即佔5.4公克。對於容易便祕、「小腹便便」的人,不妨適度攝取。



2、黑豆富含蛋白質,提供良好代謝力

蛋白質是提供身體能量的主要來源,黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍,每100公克黑豆,蛋白質就佔34.6公克,碳水化合物佔32.3公克,脂肪有11.6公克,且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。



3、黑豆生吃難消化,每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收與利用;但此成分只要經過烹調,就對人體無礙。另外,黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶,生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛,煮沸5分鐘才能將其破壞。



4、補充雌激素

進入更年期的女性,雌激素分泌會快速減少,所以,進入更年期的女性可多補充天然食物,如黑豆來緩解雌激素不足所引起的不適。國泰健康管理中心預防醫學部部長陳皇光表示,雌激素的分泌一旦不足,易情緒不穩、頭暈目眩,也容易患骨質疏鬆症。─ 黑豆水消水腫又助孕



5、保護腎臟

中醫認為五臟與食物的顏色有關,依中醫理論,「青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎」。中醫師李深浦表示,黑豆不僅能夠促進腎臟的功能,更可促進新陳代謝以及回血(血液循環)的作用。



6、穩定血壓

本草綱目記載,黑豆能使女性保有年輕的外觀,還能讓血管保持彈性。中興大學食品科學系教授顏國欽曾表示,黑豆的異黃酮素含量高於黃豆,能夠預防細胞氧化。



黑豆水的營養、好處多多

黑豆號稱豆類黑金,豐富的營養素、花青素,黑豆含鐵元素比一般豆類都高,多食可增強體質幫助發奶,抗衰老黑豆富含有花青素及維生素E,能消除體內的自由基,達到抗氧化及抗老化的功效。黑豆飲食可以幫助減輕體重,消除便秘,讓皮膚變得光滑細嫩,日本人也崇尚黑豆飲品,黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。
喝黑豆水在降低腹部脂肪(鮪魚肚)、膽固醇上,遠勝於黃豆水黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維,可以幫助排便、並且排毒。
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黑豆含豐富的蛋白質 適合產後哺乳媽媽

營養師表示,黑豆營養價值高,尤其是它的蛋白質含量高達36~40%,不僅能消水腫、防止腰酸與保護筋骨,黑豆中的蛋白質、維生素B6和維生素E,還有促進發奶的功用,對於女性是很好的健康食材,相當適合坐月子的婦女及哺乳媽咪。



其實不只是懷孕媽媽,許多女性也都喝黑豆水來消除水腫問題,黑豆水的發奶成效更是大受哺乳媽媽的推薦!



網友分享─ 增加乳汁或消水腫,試試神奇的黑豆水吧!



簡易黑豆水DIY 教你自製發奶黑豆水
研究證實,烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素。除了用烤箱烘烤之外,也可以用電鍋的外鍋直接翻炒,更簡便、又省時。烤好的黑豆,放涼後當零食吃,酥脆香甜;放入保溫杯中,沖滾水燜7-10分鐘,即是黑豆茶,味道清香又甘甜。

 


烘烤黑豆這樣做:準備好約半飯碗50g洗淨晾乾的黑豆
a.
烤箱:
黑豆放入預熱200度的烤箱中,烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱,只要選高溫,注意一下火力,看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了!

b.
電鍋:
把黑豆直接平鋪於乾燥的電鍋外鍋中,按下開關,開始加熱5分鐘後,用筷子翻炒一下,等開關跳起來後,蓋上鍋蓋再用鍋底餘熱悶10分鐘。有些電鍋火力不足,如果發現黑豆沒有裂開,就按下開關再烤1次。

c.
炒菜鍋:
鍋燒熱後,將晾曬乾的黑豆放入炒菜鍋中,用中火乾炒10分鐘至豆皮全部裂開,已有酥脆感即可。

d.
微波爐:
將晾曬好的黑豆放入盤中,均勻攤開放入微波爐,中高火烘烤7-8分鐘。

超簡單自製發奶黑豆水︰
只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆(約12g),蓋上杯蓋燜10分鐘,一杯可以美容、養生又減肥的黑豆茶飲就ok了!


1、每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司,先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶,早上暖暖地喝1杯。泡開的黑豆可以直接吃,也可以拌在午餐的米飯或湯裡,為正餐的營養和纖維加分。
2、
下午5-7點養腎的最佳時機,再泡1杯黑豆茶,泡開的黑豆拌在晚餐裡吃。
3、
記得!加了黑豆的正餐,飯量得減少20%,飽足感不減,熱量也不會增加。  



DIY發奶黑豆水這樣煮

1、將黑豆放進炒鍋中以小火慢炒,不需加油,到黑豆皮稍微裂開即可。

2、黑豆的分量與水的比例約1:3~1:5,可依照個人口味調整

3、備一鍋水,水滾後將黑豆放入,大火滾開後關火,悶10~15分鐘就完成囉!



也可以一次炒很多黑豆,裝進密封罐中冷藏保存,需要用的時候就可以省略炒黑豆的步驟囉!



黑豆漲奶一把罩 黑豆食譜

  • 涼拌黑豆山藥



材料:山藥200g、黑豆100g、堅果、海苔絲2片、昆布30g

調味料:醬油50c.c、味霖50c.c、高湯250c.c



做法:

1)先將黑豆洗淨,放入小快鍋,快煮25分鐘後,靜置放涼。

2)將醬油、味霖、高湯及昆布放入鍋中,熬煮20分鐘後,靜置待涼。

3)把山藥去皮後切丁,放入盤子裡。

4)再將做法1中的黑豆,放入盤子後,淋上做法2的醬汁。

5)最後,放入堅果、海苔絲即可完成。



  • 黑豆山藥排骨湯

材料:排骨500克、黑豆50克、山藥50克、鹽少許

做法:  
1黑豆清洗乾淨,用清水浸泡四個小時,或放入冰箱浸泡一夜 
2排骨冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出排骨
3砂鍋中水煮至將滾時,放入排骨、山藥、黑豆,大火煮沸,小火繼續煮兩三個小時,加鹽調味即可



黑豆也有不適合的體質




黑豆水含有植物雌激素,但其他豆類如黃豆也同樣含有,健康人群適當食用,可能有補充雌激素的作用,但懷孕並非是光靠雌激素,而且吃黑豆所補充的量並一定合適,如果大量攝入,也許還會引起生理周期異常等反作用;此外,有婦女疾病女性也不適合。

注意! 黑豆易上火 適量補充即可
黑豆易上火,建議孩童、腎病患者適量食用即可,雖黑豆有補腎功能,但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的,因黑豆不易消化外,還會加重腎臟負擔。黑豆也不建議與奶製品、豆漿、菠菜與中藥同食,易發生食物中毒。

懷孕可以喝黑豆水消水腫嗎?
 因黑豆水含豐富雌激素,再加上黑豆水有利尿的功效,對懷孕的孕媽咪會造成子宮收縮,危及胎兒健康,若是初期胎盤不穩定更加危險,因此懷孕婦女若要消水腫,建議可以選擇紅豆水哦!─ DIY紅豆水消水腫

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